El tradicional Ajiaco Colombiano es mucho un simple guiso; es una representación de la herencia colombiana. Procedente de la zona andina, este delicioso plato, preparado con varios tipos de patatas, suave maíz y tierna ave, es un verdadero ícono de la identidad nacional. Usualmente se sirve con aguacate y alcaparras con acentuar sus peculiares s